このパッケージは何だか分かりますか。
パンを置く棚って何が一番奇麗だろう・・・ハード系のパンを買って来て試したら黒い棚が一番奇麗に見える。黒は黒でも赤の入った黒。エボニー。これっきゃ無い。色はコストに関係無いから。既存の建物は色褪せたアイボリー。コンセプトカラーが決まった。エボニー＆アイボリー！キャストはポールとスティーヴィー、テーマソング迄出来てる（w Ebony & Ivory by Paul McCartney & Stevie Wonder 下のPlayボタンを押して下さい。テーマソングが聴けます。 
それは3月のまだ寒い熊谷のお昼時。ランチを探して市役所前を歩いていると気になるサインを発見！営業時間『午前11時から午後3時』迄？ 一日4時間！フェランが絶賛した勝どきの何とか(憶い出せない w)は午後4時から8時迄、同じ4時間。美味しい臭いがしてきた。店に入って注文して感激！オーダーが出るたびにうどんを捏ねて、切って、茹でて、冷たい水で洗う。スタッフの手は冷たい水で真っ赤！でも明るい笑顔と受け答え。
デザイナーとして自ら仕事をさせて欲しいとお願いした事は無かったけど、この店は手がけてみたい。こんなにしっかりした教育とオペレーションを持っている店は少ない。早速、経営者に面会を申し入れ、本店で経営者にご挨拶。見るからに頑固で厳つい経営者の方は『息子に任せているの会っていって下さい』その目には父親としての優しさが滲み出ていました。繁忙時間の為、翌日改めて伺うと若き店長さん言わく、この本店を改装した切っ掛けは本屋で『中村やエッセンス』の写真を立ち読みした事からそうです。偶然とは言え改めて感激。店長さんのブログを紹介します。http://blog.livedoor.jp/qq4a4gm91/archives/50887305.html
関越道 東松山ICを出て熊谷方面に走ると最初の信号に『吉見の百穴 右方向3.6km』という表示が見えます。小学生の頃、世界の七不思議は無理でも、吉見の百穴に行きたい・・・マカロンさん風に 
昨日迄、寒かった東京は今日は暖かな良いお天気です。用賀迄、用事で出かけたのですが、砧公園をぬけて歩きました。以前からNYの親友に桜の写真を送ってあげようと思っていたのでカメラを持って行ったのですが・・・残念ながら時遅し。五分咲きならぬ五分散り状態。まっ！しょうがないか。と歩き始めた地面が桜の花びらだらけ。何だか嬉しい感じです！エディーマーフィーの星の王子様かなんかで王様が歩く道に花を蒔いていた映画を思い出し、楽しい散歩が出来たのでした。そんなわけでまだ寒いNYの親友には桜の絨毯の写真で我慢してもらう事にしました。
僕は食品売り場に行くのが好きです。食材の並ぶ売り場に季節感を感じると嬉しくなって時間を忘れてしまいます。先日、用事で渋谷に行きました。時間に余裕があったので東横のれん街です。ディーン＆デルカの総菜売り場を散策していてアイデアがうかびました。アイデアは次のお楽しみと言う事にして。チーズを薄くスライスするにはどうしたら良いか。7階のキッチン用品売り場でチーズカッターを探していたらスタッフの方に写真のカッターを薦められました。なにげにレジに持って行ったら、な、なんと、3500円も・・・引っ込み付かずに買うはめに・・・
スーパーの店先に蕪がならんでた。決めた。ピクルス！仕事が忙しいんで葉っぱのお新香はあきらめよう・・・と言うのが本日。w ダッシュで作れるほどではないけれど僕にはピクルスは、おふくろの味なんです。幼い頃、亡き母が私のピクルスは「砂糖を使わないの」と、言っていたのを思い出します。大人になってからあの味が食べたいと何度かチャレンジしましたがなかなか上手く出来ません。今日作ったレシピはワインビネガーと日本酒 1対1 ワインビネガー100ccあたり塩10g の割合。赤唐辛子1/2本ローリエ粒胡椒等は適当で作りました。小さい頃食べたピクルスはキュウリよりもタマネギがほとんどでした。今日はタマネギはもちろん、蕪やセロリ・人参。明日の朝が楽しみです。上手く出来たら子供に食べさせて、「お父さんのピクルスは砂糖を使わないんだ」と、伝えます。
スーパーの店先に蕪がならんでた。決めた。ポトフ！仕事が忙しいんで葉っぱのお新香はあきらめよう・・・と言うのが3日前。ダッシュで作れる簡単料理！んな訳で、今日の朝ご飯は3日過ぎたポトフです。具にスープがしみ込んで味も落ち着いて美味しいのである。具は蕪・ジャガイモ・大根・人参・南瓜・セロリ・アスパラガス・キャベツ(四つ切り)・椎茸・エリンギ・鶏胸肉(少々)な、なんと、11種類の豪華版！植物繊維たっぷり！植物繊維は血糖値を下げる働きがあるそうです。そして、ジャーン！
何か忘れてる気がしていたのですが、思い出しました。The In Crowdです。1965年僕が18歳の時のRamsey Lewis Trioのヒット作。曲を聴いたら聞いた事あるなと言う人もいると思います。当時の友達が「つうの群衆」って意味なんだぞ！と言っていたのを思い出します。サイドワインダーやテークファイブとならぶ当時のヒット作。いい感じの曲です。ラムゼイルイス・トリオのジ イン クラウドです。
僕がまだ18〜20歳の頃 、Take 5 がジャズとの出会いでした。友達が聞いているのを分ったふりして聞いていたのが本当のところかも知れません。変拍子ジャズの流行の先駆けになった屈指の名曲 Take 5を演奏するのはDave Brubeck Quartet .
Moody's Mood For Love を、最初に聞いたのはジョージ・ベンソンのアルバムの中でだったと思います。二度目に聞いたのは、今回ご紹介するクインシー・ジョーンズのプロデュースしたアルバム Q's Jook Joint（1995） の中で歌われているブライアン・マックナイトのバージョンです。黒人アーティストだけで創られたアルバム Q's Jook Jointは今でもお気に入りです。アルバム全体にフィージョンかRBかジャズなのか分りにくいのですがクインシー・ジョーンズがプロデュースするとジャズになるようです。今でもお気に入りのQ's Jook Jointの中からMoody's Mood For LoveとYou Put A Move On My Heartを楽しんで下さい。
プロセスチーズのお徳用400g。よくスーパーで250円位で安売りしているものです。賞味期限もだいたい一年くらい持つはずなので多めに買っておきましょう。では今日のお料理の材料です。
1. チーズは開梱してラップを外しましょう。開梱したパッケージは後で使うのでとっておいて下さい。 →
にな
味は燻煙かける前と後では大違い、嘘！って言う感じです。
1. にんにくは低温で。(ちょっと知ったふり)
←6. あれ？チーズ入れすぎたかも・・・白くなっちゃいました。まっいいっか！
どうもブログが男っぽくて固いな〜と思っています。そこで女性に登場してもらいましょう。昨年この人の歌声にしびれた男性は多いと思います。そうです。ソフィーミルマン！ 同名のアルバム「ソフィーミルマン」。中でも4曲目ニナシモンのカバーの My Baby Just Cares For Me は一番好きだったのですが、YouTubeにありませんでした。で、2番目に好きな曲 Back Home To Me があったのでご紹介します。この人声だけじゃなくてべっぴんさんですね。 では、Sophie Milman どうぞ！
2003年 玉川高島屋新館の4階にマディーが出店しました。最も工夫したのは照明です。商材のスペック・色・マテリアル、あらゆるものが一つの区画の中で混在するのが生活雑貨の特徴です。大人の女性がお客様の中心層になるので木の温もりとシンプルモダンを両立させたかったので、何処かに整理感を求めました。それで天井な訳です。ショップファサードから店内を見て下さい。天井からのグレアーを最小限に抑えながら商材には的確に照明が当たっている。それがファサードから見たショップイメージを作っている大事な要素になっているのが分ると思います。このデザインの考え方は後に大宮ルミネのマディーで更に進化し、中村やエッセンスの厨房照明にも応用されています。このような照明デザインが成立するのは、陰で支えて頂いている照明デザイナーの成井さん(照明器具メーカーMAXRAY)がいらっしゃるからなんです。 玉高にお出での際はお立ち寄り下さい。 
古い話で申し訳ない。写真は20年前に展開したアパレルメーカーの店舗の写真です。床にご注目下さい。本寄せ木です。亀甲模様や色々な伝統的なパターンがありました。厚み8mmの違う色の木を組み合わせてパターンを考えるのは最高に楽しい仕事でした。しかし残念ながらこの技術を受け継ぐ木工所はどこにもありません。都内で唯一市ヶ谷にあった木工所から廃業の知らせがあったのが15年以上も前でした。本寄せ木以外にも左官や経師や数々の伝統的な技術が後継者の無いまま無くなっていきます。工事現場で3Kに塗れて働く職人達さんを見ていて思う事は『日本はもっと職人の社会的地位を向上させ職人さんがプライドを持って生きて行ける社会であって欲しい』と、そう願わずにいられません。どの職種が欠けても現場は成り立たない。デザイナーも職人さんもみんなが同じ目の高さで向かい合い、それぞれの経験を活かしあって目的を完成さる。そんなチームワークを目指しています。
右の写真は明治時代の職人さんが作った寄せ木のサンプルです。
